Zoodles mit Pistazien-Erbsenpesto

1 Stk. Zucchini

4 EL Erbsen

2 EL Pistazien

1 TL Hefeflocken

eine Prise geriebener Knoblauch

eine Prise Kala Namak Salz

2 EL Olivenöl

1 EL gehobelte Mandeln

1 EL Soyasauce

2 EL Wasser

Erbsen kurz blanchieren und mit Pistazien in einer Pfanne mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch anbraten.
Abkühlen lassen, Soyasauce hinzufügen und mit Hefeflocken, Wasser, 2 EL Olivenöl, Pfeffer und Kala Namak Salz fein mixen.
Mandeln in einer Pfanne toasten ohne Fett. Achten, dass sie nicht verbrennen

Zucchini mit dem Spiralschneider zubereiten.
Jetzt hat man die Option unsere Zoodles raw oder kurz anbraten zu können.
Ich habe sie kurz angebraten und mit dem Pesto anschließend angefertigt.
Zoodles mit den getoasteten Mandeln servieren.

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