Dieses Rezept eignet sich perfekt zu einem Büffet, zu einem Fingerfood, zu einer Jause, oder zu einem Aperitif....
Ich habe aus den angegebenen Mengen an Zutaten, 25 kleine Muffins bekommen, die allerdings nur einen Abend Lebensdauer gehabt haben 😉😁😀
Sie waren soo lecker, saftig und gut, dass wir sie alle verspeist haben.

Ich habe keine Zeitangaben beim Rezept gegeben, weil die Planung dieses Rezeptes sehr lang ist, allerdings nicht zu kompliziert.
Im Wahrheit geht es nur um das Überlegen, WANN wir tatsächlich Pizza backen wollen .
Von dem her ist es eine Planung aller Vorbereitungen nötig.
Die einzelne Aktionen sind in sich nicht schwer, man muss sich nur auf gewisse Regeln anhalten.
Im Videorezept wird alles gut erklärt.

Zutaten für den Vorteig (Biga) :

100g Mehl
47 ml Wasser
1 G frische Hefe

Die Zutaten schnell zusammen verarbeiten.
Der Teig soll ziemlich bröselig aussehen.
Es soll kein Kugel sein.

Wie im Video erklärt wird, kann man entweder 24 St. Im Kühlschrank stellen und dann 16-18 St. im Raumtemperatur mit max. 21 Grad, oder 16-18 Stunden im Raumtemperatur mit 21 Grad stellen.

Zutaten für den Hauptteig

330g Mehl
260 ml Wasser (kalt vom Kühlschrank)
7 g Salz

Das Procedere wird im Video gezeigt