Mein Gemüseragout.
Ich kann mich erinnern als Kind habe ich immer gerne Ragout gegessen.
Als ich mich für die vegane Ernährung entschieden habe, war es mir nicht alles selbstverständlich zuzubereiten.
Ich habe jahrelang gebraucht um das Gefühl für die heutige Küche zu entwickeln, um die Geschmäcker richtig kombinieren zu können.

Für alle die einen "fleischigen" Geschmack im Ragout schmecken möchten, sollte man anstatt Soja handelsübliche pflanzliche Burger im Ragout zerkleinern.

Zutaten:
140 g rote Linsen
50 g getrocknete Soja für Ragout
zwei Handvoll Walnusskerne
Tomatenmark
Eine Schalotte
eine Knoblauchzehe
zwei Stangensellerie Stiele
ein Bündel Petersilie
Gewürze: Selleriesalz (optional), Knoblauch- und Zwiebelpulver, Pfeffer, Kümmel (kein Kreuzkümmel), süßes Paprikapulver, Muskatnuss, drei Lorbeerblätter, selbstgemachter Gemüsebrühwürfel mit intensivem Geschmack oder Bio-Gemüsebrühwürfel, gekauft
5 Esslöffel salzreduzierte Sojasauce
1 Esslöffel Agavensirup
eine Portion Linsen-Rigatoni
Hefeflocken, Pfeffer und Basilikum zur Dekoration

Der Link zu der von mir verwendeten Paste lautet wie folgt:
www.montemonaco.bio
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Einzigartiger Geschmack und Textur.