Ricette

Burger, polpette & polpettoneBy RobertaQuesta ricetta vi permettera´ di creare polpette, burger, polpettoni ed ancora cubetti da aggiungere freddi in insalata ad esempio. Vi serviranno: 2 cipolle bianche medio piccole (ca 160 g) 40 g prezzemolo erba cipollina coriandolo (fate voi un mix di erbe che vi piacciono come sapore) 80 g soya disidratata che andra´cotta quasi "a secco" (vedere video) 120 g grano saraceno ammollato tutta notte. Sciacquare l´acqua 2 - 3 volte prima di utilizzarlo 150 g fagioli mungo (cottura come per le lenticchie, senza aggiungere concentrato di pomodoro) 150 g lenitcchie stufate (ca. 70 g lenticchie, sciacquare, fare soffritto con cipolla olio pepe aglio, buttare le lenticchie e cuocere, aggiungendo dado bio veg e acqua. portare a cottura. aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro e se volete aumentare il sapore, potete aggiungere in cottura anche un paio di foglie di alloro.) Se cuocete al momento i legumi, fateli raffreddare prima di utilizzarli. AROMI 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di senape (se l´avete alla cipolla ancora meglio) 30 ml salsa di soya (io uso quella a ridotto contenuto di sale) 2 cucchiai di salsa Worchester vegana (la trovate online se volete acquistarla) 1 cucchiaio raso di semi di cumino carvi (non indiano) 1 cucchiaio scarso di pepe 2 cucchiai di aglio in polvere 2 cucchiai di cipolla in polvere 1 cucchiaino scarso di sale Kala Namak (anche sale normale va bene) 2 cucchiai di semi di lino macinati 2 cucchiai di cuticole di semi di psillio 2 cucchiai di semi di girasole (potete metterne anche 3 o 4 se vi piacciono) 3 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaio di polvere di barbabietola 15 gocce di fumo liquido (questa quantita´ dipende dal prodotto che utilizzate. Assaggiate l´impasto. Potete sostituirlo con polvere di paprika affumicata) 1 cucchiaio di paprika dolce 2 cucchiai rasi di farina di ceci 1 (3) cucchiai di acqua (dipende da quanto umide fossero le vostre lenticchie e fagioli, magari non ne avete bisogno oppure dovrete aumentare la quantita. procedete con cautela pero´) SALE secondo vostro gusto, visto che viene usata la salsa di soya. Assaggiate sempre l´impasto e correggete strada facendo, aggiungendo eventualmente spezie . Ricordatevi di taggarmi se riproducete le mie ricette o di allegare il link, in modo che possa vedervi. Mi farebbe piacere,. Spero che la ricetta vi sia piaciuta, iscrivetevi al canale e attivate la campanella cosi´non perderete nessuna mia pubblicazione. Vi ricordo che il mio blog e´a vostra disposizione con numerose altre ricette www.myvegatelier.com Su amazon e libreria Giunti potete acquistare il mio libro di ricette vegane CAMBIANDO IL MONDO UN MORSO ALLA VOLTA https://www.amazon.it/CAMBIANDO-MONDO-MORSO-ALLA-VOLTA/dp/1713224402/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=cambiando+il+mondo+un+morso+alla+volta&qid=1616347134&s=books&sr=1-1
Mousse al cioccolatoBy RobertaBuongiorno a tutti. Ecco la lista degli ingredienti per questa mousse La ricetta e´nata dalla necessita´di utilizzare del tofu vellutato che avevo in frigorifero e cosi´ mi sono messa in cucina ed e´nata questa buonissima mousse. Nel passato ho gia´ preparato la mousse solo utilizzando cioccolato e acqua faba ed era venuta buonissima. La rifaremo insieme. Come detto, ho voluto riciclare un avanzo di tofu vellutato, perche´in cucina non si spreca nulla. Si reinventa, si ricicla. INGREDIENTI: 230 g tofu vellutato (silken tofu) 160 g cioccolato fondente 30 ml latte vegetale gusto vaniglia 30 ml olio di semi 60 g acqua faba punta di cucchiaino di gomma di guar (non mettetene troppa, altrimenti lega troppo) Vi ringrazio tutti quanti . Siamo giá piu´di 400 sul canale e sono molto felice. Se stai guardando per la prima volta, ricordati di iscriverti al canale attivando la campanella, cosi´non perderai nessuna pubblicazione.
Una farifrittata come non la avete mai mangiataBy RobertaDOSI PER TRE PIROTTINI : 30 g farina di ceci 90 ml acqua Un pezzettino di zucca okkaido bio Una manciata di cavolo viola tagliato finissimo con la mandolina Due cucchiai di lenticchie o fagioli cotti AROMI (sale, pepe, aglio e cipolla in polvere, cumino carvi (non indiano)) Erba cipollina Crema di bálsamico o riduzione di salsa di soya formaggio vegano Mescolare la farina di ceci con l'acqua e riporre in frigorifero 12 ore o tutta la notte. La mattina seguente inasporire la farina di ceci con sale, pepe, aglio e cipolla in polvere, cumino carvi (non cumino indiano) Procedere cosi´anche con il cavolo viola ed aggiungerlo alla miscela di farina di ceci Inglobare i fagioli mungo e le lenticchie (o altro come potete vedere nel video) , mischiare e suddividere l´impasto nelle formine. Terminare con uno strato di formaggio vegano e cuocere nella friggitrice ad aria. cottura a 180 gradi per 12-14 minuti a seconda del modello di friggitrice , oppure in forno, fino a che vedete che diventano dorate. Non dimenticate la prova stecchino.
Muffins sofficissimi con mela, carota e aranciaBy RobertaINGREDIENTI PER CA. 10 MUFFINS 200 g farina di farro x dolci 50 g farina di nocciole 80 g zucchero 13 g lievito Pizzico di sale SCORZA di limone 60 g fecola di patate 100 g carote grattugiate 150 g mela a tocchetti Succo di una arancia e mezza 50 ml olio di semi 125 ml latte vegetale alla vaniglia Pizzico di curcuma Aroma di vaniglia Cottura in airfryer per 18 minuti a 170 gradi In forno statico ca. 20 minuti. Fate prova stecchino Altrimenti proseguire cottura di qualche minuto Preparare gli stampini cospargendo un po´ di burro vegano sulle pareti interne e poi farina o zucchero o un misto di nocciole e zucchero come ho fatto io Come sempre dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi. Unire poi le due masse e riempire gli stampini fino a 3/4 max della loro altezza Cuocere con la friggitrice ad aria per 18 minuti a 170 gradi o ca. 20 minuti in forno Non dimenticate la prova stecchino INGREDIENTI PER LA SALSA: 10 g maizena 50 ml latte vaniglia un pizzico di curcuma, zucchero, scorza di limone. Mescolare a freddo. Portare a bollore. Se la salsa vi risultasse troppo liquinda, sciogliere un pizzico di maizena in un goccio di latte freddo ed aggiungere alla vostra salsa. portare di nuovo a bollore. Se invece risultasse troppo densa, aggiungere latte fino al raggiungimento della densita´ desiderata.
Pizza Muffins, con biga lungaBy RobertaOgni promessa è debito, si dice. Come anticipato sulla mia pagina vegana di Facebook @fantasia vegana - Einfach Vegan https://www.facebook.com/Fantasia-Vegana-Einfach-Vegan-592709607502237/ ecco la ricetta per preparare una pizza o pane, estremamente digeribili, utilizzando il metodo della Biga lunga. La sua realizzazione è davvero semplice, basta attenersi a certe regole. Inoltre non richiede particolare abilità o manualità, ma solo capacità di programmazione. Questo perché i tempi di Lievitazione sono molto più lunghi che se usassimo mezzo cubetto di lievito di birra fresco, con il vantaggio però di ottenere un impasto meravigliosamente leggero e Digeribile. Dovremo quindi imparare a pensare quando vogliamo mangiare la pizza e di conseguenza iniziare prima con la preparazione della nostra Biga. Vediamo cosa serve : 100g farina (a voi la scelta di quale tipo usare)** 48ml acqua fredda * 1 g ldbf (lievito di birra fresco) ** io ho útilizzato farina integrale, ma potete usare anche una farina forte o mediamente forte. In funzione della farina utilizzata per l'impasto, otterremo un risultato differente. * il calcolo della temperatura è il seguente : 55-(temp.farina +temp.ambiebte) =temp. Dell'acqua da usare x la biga. IN realtà a casa, possiamo procedere impiegando acqua tenuta in frigorifero. Ingredienti impasto : 330g farina 6g sale 260ml acqua tiepida + farina se serve Vi ricordo che trovate molte altre ricette sul mio blog Www.myvegatelier.com Mi trovate su instagram come myvegatelier Se voleste farvi un regalo, il mio libro di 85 ricette vegane CAMBIANDO IL MONDO UN MORSO ALLA, è in vendita su Amazon https://www.amazon.it/dp/1713224402/ref=cm_sw_r_fm_apa_i_BCKA52X083805QPP5A0N Non dimenticate di iscrivervi al canale, attivando la campanella ♥️ Ciao e grazieee ♥️
Baci di dama integrali e senza glutineBy RobertaUna ricetta golosissima, adatta ad ogni momento. Non perche´si debba mangiare senza glutine, si deve rinunciare al gusto, prestando anche attenzione agli ingredienti usati. INGREDIENTI: 160 g farina integrale di riso 80 g fecola di patate 70 g Erythritolo 50 ml panna di soya da cucina 150 g margarina (chi ha il mio libro Cambiando il mondo un morso alla volta, trova la ricetta a pagina 176, altrimenti usarne una senza olio di palma) 20 g semi di lino macinati 10 g cuticola di semi di psillio un pizzico di sale 60 g di cioccolato fondente 15 g scorza di limone grattuggiata 100 g nocciole tritate finemente l´interno di un baccello di vaniglia Wer das Videorezept sich anschauen möchte, hier der Link zu meinem Youtube Kanal https://youtu.be/MQwDgIzq-JU
Muffins dolci ai cannelliniBy RobertaE´con grande piacere che vi annuncio l´apertura di un canale Youtube. Al link riportato qui sotto, potrete trovare la video ricetta Non dimenticate di abbonarvi 🙂 https://www.youtube.com/watch?v=pIlfUC8xG9g&t=4s https://www.youtube.com/watch?v=pIlfUC8xG9g&t=4s
1 2 3 4 5 6 20