Burger, polpette & polpettoneBy RobertaQuesta ricetta vi permettera´ di creare polpette, burger, polpettoni ed ancora cubetti da aggiungere freddi in insalata ad esempio.
Vi serviranno:
2 cipolle bianche medio piccole (ca 160 g)
40 g prezzemolo erba cipollina coriandolo (fate voi un mix di erbe che vi piacciono come sapore)
80 g soya disidratata che andra´cotta quasi "a secco" (vedere video)
120 g grano saraceno ammollato tutta notte. Sciacquare l´acqua 2 - 3 volte prima di utilizzarlo
150 g fagioli mungo (cottura come per le lenticchie, senza aggiungere concentrato di pomodoro)
150 g lenitcchie stufate (ca. 70 g lenticchie, sciacquare, fare soffritto con cipolla olio pepe aglio, buttare le lenticchie e cuocere, aggiungendo dado bio veg e acqua. portare a cottura. aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro e se volete aumentare il sapore, potete aggiungere in cottura anche un paio di foglie di alloro.)
Se cuocete al momento i legumi, fateli raffreddare prima di utilizzarli.
AROMI
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di senape (se l´avete alla cipolla ancora meglio)
30 ml salsa di soya (io uso quella a ridotto contenuto di sale)
2 cucchiai di salsa Worchester vegana (la trovate online se volete acquistarla)
1 cucchiaio raso di semi di cumino carvi (non indiano)
1 cucchiaio scarso di pepe
2 cucchiai di aglio in polvere
2 cucchiai di cipolla in polvere
1 cucchiaino scarso di sale Kala Namak (anche sale normale va bene)
2 cucchiai di semi di lino macinati
2 cucchiai di cuticole di semi di psillio
2 cucchiai di semi di girasole (potete metterne anche 3 o 4 se vi piacciono)
3 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di polvere di barbabietola
15 gocce di fumo liquido (questa quantita´ dipende dal prodotto che utilizzate. Assaggiate l´impasto. Potete sostituirlo con polvere di paprika affumicata)
1 cucchiaio di paprika dolce
2 cucchiai rasi di farina di ceci
1 (3) cucchiai di acqua (dipende da quanto umide fossero le vostre lenticchie e fagioli, magari non ne avete bisogno oppure dovrete aumentare la quantita. procedete con cautela pero´)
SALE secondo vostro gusto, visto che viene usata la salsa di soya.
Assaggiate sempre l´impasto e correggete strada facendo, aggiungendo eventualmente spezie .
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Ecco la lista degli ingredienti per questa mousse
La ricetta e´nata dalla necessita´di utilizzare del tofu vellutato che avevo in frigorifero e cosi´ mi sono messa in cucina ed e´nata questa buonissima mousse.
Nel passato ho gia´ preparato la mousse solo utilizzando cioccolato e acqua faba ed era venuta buonissima. La rifaremo insieme. Come detto, ho voluto riciclare un avanzo di tofu vellutato, perche´in cucina non si spreca nulla.
Si reinventa, si ricicla.
INGREDIENTI:
230 g tofu vellutato (silken tofu)
160 g cioccolato fondente
30 ml latte vegetale gusto vaniglia
30 ml olio di semi
60 g acqua faba
punta di cucchiaino di gomma di guar (non mettetene troppa, altrimenti lega troppo)
Vi ringrazio tutti quanti . Siamo giá piu´di 400 sul canale e sono molto felice.
Se stai guardando per la prima volta, ricordati di iscriverti al canale attivando la campanella, cosi´non perderai nessuna pubblicazione.Una farifrittata come non la avete mai mangiataBy RobertaDOSI PER TRE PIROTTINI :
30 g farina di ceci
90 ml acqua
Un pezzettino di zucca okkaido bio
Una manciata di cavolo viola tagliato finissimo con la mandolina
Due cucchiai di lenticchie o fagioli cotti
AROMI (sale, pepe, aglio e cipolla in polvere, cumino carvi (non indiano))
Erba cipollina
Crema di bálsamico o riduzione di salsa di soya
formaggio vegano
Mescolare la farina di ceci con l'acqua e riporre in frigorifero 12 ore o tutta la notte.
La mattina seguente inasporire la farina di ceci con sale, pepe, aglio e cipolla in polvere, cumino carvi (non cumino indiano)
Procedere cosi´anche con il cavolo viola ed aggiungerlo alla miscela di farina di ceci
Inglobare i fagioli mungo e le lenticchie (o altro come potete vedere nel video) , mischiare e suddividere l´impasto nelle formine.
Terminare con uno strato di formaggio vegano e cuocere nella friggitrice ad aria.
cottura a 180 gradi per 12-14 minuti a seconda del modello di friggitrice , oppure in forno, fino a che vedete che diventano dorate. Non dimenticate la prova stecchino.
Muffins sofficissimi con mela, carota e aranciaBy RobertaINGREDIENTI PER CA. 10 MUFFINS
200 g farina di farro x dolci
50 g farina di nocciole
80 g zucchero
13 g lievito
Pizzico di sale
SCORZA di limone
60 g fecola di patate
100 g carote grattugiate
150 g mela a tocchetti
Succo di una arancia e mezza
50 ml olio di semi
125 ml latte vegetale alla vaniglia
Pizzico di curcuma
Aroma di vaniglia
Cottura in airfryer per 18 minuti a 170 gradi
In forno statico ca. 20 minuti.
Fate prova stecchino
Altrimenti proseguire cottura di qualche minuto
Preparare gli stampini cospargendo un po´ di burro vegano sulle pareti interne e poi farina o zucchero o un misto di nocciole e zucchero come ho fatto io
Come sempre dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi.
Unire poi le due masse e riempire gli stampini fino a 3/4 max della loro altezza
Cuocere con la friggitrice ad aria per 18 minuti a 170 gradi o ca. 20 minuti in forno
Non dimenticate la prova stecchino
INGREDIENTI PER LA SALSA:
10 g maizena
50 ml latte vaniglia
un pizzico di curcuma, zucchero, scorza di limone.
Mescolare a freddo.
Portare a bollore.
Se la salsa vi risultasse troppo liquinda, sciogliere un pizzico di maizena in un goccio di latte freddo ed aggiungere alla vostra salsa.
portare di nuovo a bollore.
Se invece risultasse troppo densa, aggiungere latte fino al raggiungimento della densita´ desiderata.Pizza Muffins, con biga lungaBy RobertaOgni promessa è debito, si dice.
Come anticipato sulla mia pagina vegana di Facebook @fantasia vegana - Einfach Vegan https://www.facebook.com/Fantasia-Vegana-Einfach-Vegan-592709607502237/
ecco la ricetta per preparare una pizza o pane, estremamente digeribili, utilizzando il metodo della Biga lunga.
La sua realizzazione è davvero semplice, basta attenersi a certe regole.
Inoltre non richiede particolare abilità o manualità, ma solo capacità di programmazione.
Questo perché i tempi di Lievitazione sono molto più lunghi che se usassimo mezzo cubetto di lievito di birra fresco, con il vantaggio però di ottenere un impasto meravigliosamente leggero e Digeribile.
Dovremo quindi imparare a pensare quando vogliamo mangiare la pizza e di conseguenza iniziare prima con la preparazione della nostra Biga.
Vediamo cosa serve :
100g farina (a voi la scelta di quale tipo usare)**
48ml acqua fredda *
1 g ldbf (lievito di birra fresco)
** io ho útilizzato farina integrale, ma potete usare anche una farina forte o mediamente forte. In funzione della farina utilizzata per l'impasto, otterremo un risultato differente.
* il calcolo della temperatura è il seguente :
55-(temp.farina +temp.ambiebte) =temp. Dell'acqua da usare x la biga.
IN realtà a casa, possiamo procedere impiegando acqua tenuta in frigorifero.
Ingredienti impasto :
330g farina
6g sale
260ml acqua tiepida
+ farina se serve
Vi ricordo che trovate molte altre ricette sul mio blog Www.myvegatelier.com
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Se voleste farvi un regalo, il mio libro di 85 ricette vegane CAMBIANDO IL MONDO UN MORSO ALLA, è in vendita su Amazon
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Ciao e grazieee ♥️Gnocchi senza glutine integrali con farina di riso e farina di grano saracenoBy RobertaUn´altra ricetta semplice, facile, veloce, gustosa e senza glutine.
Fromagella proteica con legumiBy RobertaBaci di dama integrali e senza glutineBy RobertaUna ricetta golosissima, adatta ad ogni momento.
Non perche´si debba mangiare senza glutine, si deve rinunciare al gusto, prestando anche attenzione agli ingredienti usati.
INGREDIENTI:
160 g farina integrale di riso
80 g fecola di patate
70 g Erythritolo
50 ml panna di soya da cucina
150 g margarina
(chi ha il mio libro Cambiando il mondo un morso alla volta, trova la ricetta a pagina 176, altrimenti usarne una senza olio di palma)
20 g semi di lino macinati
10 g cuticola di semi di psillio
un pizzico di sale
60 g di cioccolato fondente
15 g scorza di limone grattuggiata
100 g nocciole tritate finemente
l´interno di un baccello di vaniglia
Wer das Videorezept sich anschauen möchte, hier der Link zu meinem Youtube Kanal
https://youtu.be/MQwDgIzq-JU
Muffins dolci ai cannelliniBy RobertaE´con grande piacere che vi annuncio l´apertura di un canale Youtube.
Al link riportato qui sotto, potrete trovare la video ricetta
Non dimenticate di abbonarvi 🙂
https://www.youtube.com/watch?v=pIlfUC8xG9g&t=4s
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