Polpettine di lenticchieBy RobertaEccomi con la ricetta delle polpettine di lenticchie, che tanto apprezziamo.
Sono adatte per un pranzo, per i panini al sacco,per un buffet, per un fingerfood, per i bambini, perfette con la salsa al pomodoro o semplicemente rosolate in padella e servite con il loro sughetto di cottura.
Ecco cosa vi serve per realizzarle
(come ho anticipato nella presentazione, potete utilizzare anche solo lenticchie, senza la patata dolce)
70 g patata dolce cotta al vapore e poi rosolata in padella
100 g lenticchie cotte stufate in padella, con olio, aromi, dado e acqua.
2 cucchiai di salsa di soya
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di pasta all´aglio , sostituibile con uno o piu´spicchi di aglio fresco ed un goccio di olio di semi
aromi a scelta (indispensabile l´aglio in polvere, la cipolla in polvere, pepe)
un poco di noce moscata (trovo inoltre che la noce moscata dia un tocco di sapore incredibile)
mazzetto di erbe (prezzemolo, erba cipollina, basilico)
2 cucchiai di semi di lino macinati
1 cucchiaio raso di cuticole di semi di psillio
FONDAMENTALE RIPORRE LA MASSA IN FRIGORIFERO PRIMA DI PROCEDERE A FORMARE LE POLPETTINE
Dopo di che potete decidere se servirle rosolate o con salsa di pomodoro, accompagnate ad esempio da una fetta di polenta grigliata.
Vi ricordo che trovate il mio libro di ricette vegane CAMBIANDO IL MONDO UN MORSO ALLA VOLTA, in vendita su Amazon e libreria GiuntiKiwi – ChiapuddingBy RobertaVellutata agli asparagi con croutons all´aglioBy RobertaGnocchi di batata al tofu affumicatoBy RobertaINGREDIENTI
330 g batata cotta al vapore (patata dolce)
160 g farina di grano saraceno (non integrale)
110 g tofu affumicato
1 cucchiaio di acqua
5 g sale
Opzionale
20 g maizena
Cuocete la batata al vapore, questo permettera´di usare meno farina poi e di avere quindi gnocchi piu´soffici.
Frullate finemente il tofu ed unite tutto insieme.
GYOZA – senza glutineBy RobertaquanEccomi qui con una ricetta squisita e per nulla difficile come invece si potrebbe pensare.
Se volete farli con farina tradizionale, non avrete bisogno degli addensanti , ma solo di farina, acqua e sale.
DOSI PER CA 18 GYOZA
100 g farina di riso integrale
40 g maizena
4 g gomma di guar
5 g cuticole di psillio
130 ml di acqua bollente
Versate l´acqua poco per volta, perche´la quantita´non sara´ mai precisa alla mia, in quanto dipende dal tipo di farina usato.
RIPIENO
mezza zucchina medio grande
2 carote
un pezzetto di radice del prezzemolo (se la avete, o sedano rapa)
una cipolla bianca non troppo grande
un pezzettino di zenzero fresco (ca 2,5 cm) senza buccia
aglio in polvere
pepe
gomasio
salsa di soja a ridotto contenuto di sale giusto per aiutare la cottura
qualche goccia di tabasco (procedete per gradi, per testare se vi piace il suo sapore particolare)
tofu affumicato o naturale (se usate il naturale, potete affumicare l´impasto, aggiungendo delle gocce di fumo liquido o paprika in polvere affumicata)
olio di semi o di sesamo
CocottineBy RobertaEccomi qui con una ricetta golosissima, facile, veloce e senza glutine.
Per questa ricetta utilizzeremo la farina di grano saraceno.
Non preoccupatevi: non ha assolutamente un retrogusto, ma non utilizzate quella integrale, altrimenti sarebbe troppo intenso l´aroma.
Potete sostituirla con la farina di riso se preferite
DOSI PER 5 COCOTTINE
120 g banana matura
25 g scorza di limone grattuggiata bio
40 g mandorle intere
90 g grano saraceno
40 g zucchero
7 g zucchero vanigliato bourbon
10 g mix cremor tartaro e bicarbonato (normalmente i lieviti per dolci sono gia´miscelati)
35 ml olio di semi
70 ml latte di soja
1 cucchiaio di polvere di carruba
1 cucchiaino di cannella in polvere
Cuocere 18 minuti a 160 gradi nella friggitrice ad aria oppure a 175 gradi in forno fino a che dorano.
Non dimenticare la prova stecchino
sotto trovate la videoricetta dal mio canale youtubeAnello di Avocado-QuinoaBy RobertaUna ricetta versatile, che potrete utilizzare sia come antipasto, che come primo o secondo. Dipendera´ dalle quantita´che utilizzerete, nel senso che potrete farla piu´piccola come un assaggio ed offrirla quindi come Entrée.
Ingredienti per due persone (servita come piatto principale)Farifrittata di spinaci e cipolleBy RobertaLA MIA FRITTATORTA ❤️ DI CECI ❤️
DIAMETRO PENTOLA 28 CM
ALTEZZA della FRITTATORTA ca. 2 cm
100g farina di ceci
300g acqua
Mischiate e lasciare riposare una notte in frigorifero
Ho buttato la poca acqua in eccesso che era rimasta in superficie (ca 2 cucchiai) e non L'HO rimpiazzata.
Tagliare una cipolla e mezza e rosolarla
Aggiungere 100 g di spinaci tagliuzzati
Fateli appassire
Aggiungere la farina di ceci
Insaporire a piacere con sale (io uso il kala namak) pepe aglio in polvere cumino carvi (non indiano)
Mischiare e mettere in forma in padella
Rosolare ambo I lati
Servire
❤️Pancakes al cioccolato senza glutineBy Roberta
I MIEI PANCAKES
SENZA GLUTINE
SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI
AL CACAO CON FARINA DI CECI, NOCCIOLE & Co.
30g farina di ceci ammollata tutta notte 1: 3
15 g farina di mandorle
20 g farina di avena
60-70 ml latte cacao (io il nuovo tipo 50g proteine Alpro)
1 cucchiaino di cacao amaro
Pizzico mix cremor tartaro /bicarbonato
CREMA
1 cucchiaino di TAHINA
1 cucchiaino di burro di mandorle
Frutti di bosco
