Involtini di cavolo cineseBy RobertaQuesti involtini potrebbero essere una valida alternativa come antipasto per il pranzo di Natale, cercando di bilanciare un po' tra crudo e cotto all'interno del pasto stesso..
Ho dimenticato di fotografarli tagliati a metà, erano bellissimi 😍🙏
Oltre che buonissimi, con quel dressing 😍
Saltare le foglie velocemente in padella con olio, acqua e aromi, per renderle morbide.
Preparare una insalata mista (rucola, radicchio, cavolo viola, cipollotto, porro, capperi e condirla con con olio evo, aglio e cipolla in polvere, cumino carvi (non indiano) pepe nero, sale, curcuma, sesamo, aneto essiccato, balsamico o aceto di mele)
TOPPING DRESSING 🌿: olio evo, salsa di soya, pepe, senape, yogurt naturale vegetale senza zucchero, succo di limone, pizzico sale KALA NAMAK, pepe, curcuma, paprika dolce in polvere, aglio e cipolla in polvere
Deco : semi di sesamo e cumino nero
Ricordiamoci di aumentare la % di cibo crudo vegano all'interno della nostra alimentazione in generale, ciò che ci consentirà di "depurare" il nostro corpo.
Se avete problemi intestinali o altre patologie che vi impediscano di mangiare crudo, fatevi seguire da un medico.
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Su YouTube con tante video ricette diverse e originali.
Vegan formaggio fermentato agli anacardiBy RobertaEccoci qui con un´altra ricetta facile, veloce, gustosa e che non richiede particolari competenze.
L´utilizzo degli Acidophilus, ci consente di far stagionare il nostro vegan formaggio in frigorifero, conferendogli consistenza e sapore.
Perfetto per un tagliere, o per i nostri panini o per arricchire i nostri ripieni.
Vi serviranno una fuscella da formaggio ed una retina da formaggio.
Entrambi i prodotti sono acquistabili online.
Ed ora non dilunghiamoci oltre, il nostro formaggio ci aspetta.Pasta di ceci bioBy RobertaQuesta pasta e´una vera delizia. Non solo e´ biologica, 100% italiana, 100% farina di legumi, 100% imballaggio plastic-free, ma cuoce in pochi minuti, cio´che rende i legumi molto piu´ semplici da consumare.
Si tratta di un prodotto di alta gamma, che non si rompe in cottura, dal gusto perfetto, dalla superficie porosa che permette quindi ai condimenti di legarsi perfettamente alla pasta stessa.
E´una pasta adatta anche a chi non ha tempo per stare in cucina, ma vuole comunque nutrirsi in modo consapevole.
Ed ora passiamo alla ricetta, semplicissima e veloce, ma altrettanto piena di gusto.
Questo e´il link dove potete vedere i vari formati PENNE-RIGATONI-FUSILLI-LACCETTI di FAVE-PISELLI-CECI-LENTICCHIE
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Zuppa di broccoli e porroBy RobertaDa me e´ gia´ tempo di zuppe calde.
La mattina l´aria e´ frizzante ed il vento invita a coprirsi.
Cosi´ si pensa a cosa cucinare di caldo e cosa c´e´ di meglio la sera di una zuppa calda e leggera?
Questa ha un gusto avvolgente e pieno.
Provatela, vi stupira´.
Melanzane a libretto con Pomodoro e TofuBy RobertaLa ricetta semplicissima, senza glutine e gustosa, si adatta perfettamente sia come antipasto che come pietanza principale, accompagnata da un buon pane integrale.
Muffins senza zucchero e senza glutine alle ciliegieBy RobertaCosa c´e´di meglio di un muffins soffice e goloso per accompagnare il nostro caffe´, il nostro cappuccino o il nostro the?
Inoltre si tratta di una ricetta semplicissima e veloce
Polpettine di riso basmati al sesamoBy RobertaEccomi con una ricettina veloce veloce, che ci permette di riciclare degli avanzi, cosa sempre molto utile in cucina.
Si tratta quindi di realizzare delle polpettine golose, riusando del riso basmati che ci e´avanzato .
Mettiamolo quindi in una scodella cui aggiungiamo delle cuticole di semi di psillio, della maizena, del prezzemolo, sale, pepe, aromi come aglio e cipolla in polvere, del sesamo e pochissima acqua.
Formiamo delle polpettine (che devono restare compatte e non sbriciolarsi), passiamole in una mistura a base di salsa di soja o tamari e sciroppo di glucosio, poi andiamo a rosolarle in padella.
Serviamole calde accompagnate da salsa di soja.
Tutto in unoBy RobertaIo amo molto portare in tavola piatti unici, perche´ ci apportano tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno.
Per questo piatto, la parte cruda e´costituita da rucola e cavolo rosso, conditi a piacere.
Abbiamo poi delle patate dolci cotte nella friggitrice ad aria (ma potete benissimo cuocerle anche nel forno tradizionale), della pasta di legumi e della zucca.
La patata dolce va tagliata a bastoncini tutti piu´o meno uguali e lasciata insaporire 15 minuti circa con un mix a base di olio evo, sale (io uso il kala namak, sapore solforoso, sale indiano di roccia iposodico), pepe, cumino carvi (non cumino indiano), aglio in polvere, trito di salvia, rosmarino e timo. Cotte nella friggitrice ad aria per 10 minuti.
La zucca va tagliata a cubetti e marinata con olio evo, salsa di soya a ridotto contenuto di sale, senape, pepe, cumino carvi, aglio in polvere, trito di salvia, rosmarino e timo. Cotta in forno o in padella , fino a che diventa morbida.
La pasta di legumi e´semplicemente cotta in acqua e condita con olio.
Sono piatti completi, colorati e pieni di gioia.
Buon appetito
Vi ricordo che trovate il mio libro di ricette vegane CAMBIANDO IL MONDO UN MORSO ALLA VOLTA, in vendita su Amazon e librearia Giunti
Un antipasto colorato e sanoBy RobertaUn´idea super veloce, sana, gustosa e colorata da preparare in pochi minuti.
Vi serviranno soltanto: mezzo avocado, una barbabietola di quelle precotte a vapore, un pomodoro di quelli a grappolo, un pezzettino di cavolo rosso tagliato con la mandolina finemente, dell´erba cipollina, un pezzettino di zucchina ed uno spicchio di aglio, olio evo.
Prendete un coppapasta e alternate le verdure tagliate a fette sottili. Il cavolo rosso deve essere tagliato con la mandolina e condito a piacere.
La barbabietola rossa, va anch´essa condita
Per l´avocado consiglio l´utilizzo del sale Kala Namak se vi puo´piacere il sapore solforoso.
Per il pesto, frullare finemente l´erba cipollina, con la zucchina, l´aglio e l´olio ed usarlo per decorare.
Aggiustare di sale e pepe .
Se volete un gusto piu´mite, aggiungete degli anacardi ammollati o cotti in acqua bollente per 10 minuti.
Condire la torretta con un goccio di olio evo, aglio in polvere, pizzico di sale e balsamico.
Gustare.
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