Tostate le mandorle in una padella senza aggiunta di grassi. Attenzione a non farle bruciare
Scottate i piselli in acqua bollente e saltateli in padella insieme ai pistacchi, con aggiunta di un poco di olio di oliva, sale, pepe ed aglio
Lasciate raffreddare, aggiungete la salsa di soya, il lievito in scaglie, l´acqua, l´olio, sale Kala Namak, pepe e frullate tutto.

Spiralizzate la zucchina.
Ora avete la scelta se mangiarla cruda o se saltarla velocemente in padella per un minuto, con olio, sale, pepe ed aglio granulare.
Condite con il pesto ai piselli e guarnite con le mandorle tostate.
Servite