Se usate la zucca Okkaido, potete mangiarne anche la buccia, a patto che sia bio.,
Quindi tagliatela e rosolatela brevemente in padella con olio, aglio, pepe, aggiungete acqua, dado e cuocete qualche minuto. Quando sará pronta frullatela finemente.

Pulite i cavoletti di bruxelles togliendo le foglie piu´esterne e tagliando la base.
Incideteli a croce sulla sommitá e sbollentateli velocemente.
Poi rosolateli con olio e aromi in padella .

Impiattate seguendo la vostra fantasia.
Decorate con un poco di cavolo viola grattuggiato, con un trito di prezzemolo e cavolo nero ed infine con un poco di crema di balsamico.