Da me e´ gia´ tempo di zuppe calde.
La mattina l´aria e´ frizzante ed il vento invita a coprirsi.
Cosi´ si pensa a cosa cucinare di caldo e cosa c´e´ di meglio la sera di una zuppa calda e leggera?
Questa ha un gusto avvolgente e pieno.
Provatela, vi stupira´.
La ricetta semplicissima, senza glutine e gustosa, si adatta perfettamente sia come antipasto che come pietanza principale, accompagnata da un buon pane integrale.
Cosa c´e´di meglio di un muffins soffice e goloso per accompagnare il nostro caffe´, il nostro cappuccino o il nostro the?
Inoltre si tratta di una ricetta semplicissima e veloce
Eccomi con una ricettina veloce veloce, che ci permette di riciclare degli avanzi, cosa sempre molto utile in cucina.
Si tratta quindi di realizzare delle polpettine golose, riusando del riso basmati che ci e´avanzato .
Mettiamolo quindi in una scodella cui aggiungiamo delle cuticole di semi di psillio, della maizena, del prezzemolo, sale, pepe, aromi come aglio e cipolla in polvere, del sesamo e pochissima acqua.
Formiamo delle polpettine (che devono restare compatte e non sbriciolarsi), passiamole in una mistura a base di salsa di soja o tamari e sciroppo di glucosio, poi andiamo a rosolarle in padella.
Serviamole calde accompagnate da salsa di soja.
Un´idea super veloce, sana, gustosa e colorata da preparare in pochi minuti.
Vi serviranno soltanto: mezzo avocado, una barbabietola di quelle precotte a vapore, un pomodoro di quelli a grappolo, un pezzettino di cavolo rosso tagliato con la mandolina finemente, dell´erba cipollina, un pezzettino di zucchina ed uno spicchio di aglio, olio evo.
Prendete un coppapasta e alternate le verdure tagliate a fette sottili. Il cavolo rosso deve essere tagliato con la mandolina e condito a piacere.
La barbabietola rossa, va anch´essa condita
Per l´avocado consiglio l´utilizzo del sale Kala Namak se vi puo´piacere il sapore solforoso.
Per il pesto, frullare finemente l´erba cipollina, con la zucchina, l´aglio e l´olio ed usarlo per decorare.
Aggiustare di sale e pepe .
Se volete un gusto piu´mite, aggiungete degli anacardi ammollati o cotti in acqua bollente per 10 minuti.
Condire la torretta con un goccio di olio evo, aglio in polvere, pizzico di sale e balsamico.
Gustare.
Vi ricordo che trovate il mio libro di ricette vegane CAMBIANDO IL MONDO UN MORSO ALLA VOLTA in vendita su Amazon e libreria Giunti.
Kiwi – Chiapudding
Vellutata agli asparagi con croutons all´aglio
INGREDIENTI
330 g batata cotta al vapore (patata dolce)
160 g farina di grano saraceno (non integrale)
110 g tofu affumicato
1 cucchiaio di acqua
5 g sale
Opzionale
20 g maizena
Cuocete la batata al vapore, questo permettera´di usare meno farina poi e di avere quindi gnocchi piu´soffici.
Frullate finemente il tofu ed unite tutto insieme.
Eccomi qui con una ricetta golosissima, facile, veloce e senza glutine.
Per questa ricetta utilizzeremo la farina di grano saraceno.
Non preoccupatevi: non ha assolutamente un retrogusto, ma non utilizzate quella integrale, altrimenti sarebbe troppo intenso l´aroma.
Potete sostituirla con la farina di riso se preferite
DOSI PER 5 COCOTTINE
120 g banana matura
25 g scorza di limone grattuggiata bio
40 g mandorle intere
90 g grano saraceno
40 g zucchero
7 g zucchero vanigliato bourbon
10 g mix cremor tartaro e bicarbonato (normalmente i lieviti per dolci sono gia´miscelati)
35 ml olio di semi
70 ml latte di soja
1 cucchiaio di polvere di carruba
1 cucchiaino di cannella in polvere
Cuocere 18 minuti a 160 gradi nella friggitrice ad aria oppure a 175 gradi in forno fino a che dorano.
Non dimenticare la prova stecchino
sotto trovate la videoricetta dal mio canale youtube
Una ricetta versatile, che potrete utilizzare sia come antipasto, che come primo o secondo. Dipendera´ dalle quantita´che utilizzerete, nel senso che potrete farla piu´piccola come un assaggio ed offrirla quindi come Entrée.
Ingredienti per due persone (servita come piatto principale)
