Ciao!
Oggi una grande ricetta per voi, che spesso viene offerta nella cucina tradizionale.
Per la"cotoletta felice " avrete bisogno di ceci cotti, tofu, farina di ceci, pangrattato, cuticole di psillio e spezie.
Le bucce di psillio sono un ingrediente che compare spesso nella mia cucina, perché sono naturali e molto efficaci.
Nel video si possono vedere due versioni della cotoletta.
La prima versione è preparata solo con farina di ceci, acqua, pangrattato e spezie.
La seconda versione, più spessa della prima, è fatta con ceci e tofu naturale.
Le bucce di psyllium sono aggiunte come agente legante.
Le spezie danno il tocco decisivo, quindi non siate parsimoniosi e assaggiate la miscela ancora e ancora e regolate il gusto con le spezie se necessario.

PRIMA VERSIONE
In questa versione, l'obiettivo è quello di ammorbidire il sapore forte della farina di ceci: questo si ottiene tenendola in frigo per due-tre giorni.
Per questo abbiamo bisogno di 100 g di farina di ceci e 50 ml di acqua, da cui otterrete due cotolette.
Deve essere una massa compatta che avvolgerete nella pellicola riponendola poi in frigorifero per due o tre giorni.
Dopo questo tempo, stendetelo molto sottilmente, spennellate con olio e rotolate nel pangrattato stagionato.
La nostra cotoletta felice è pronta per essere cotta.
Se la tagliate a strisce potrete cuocerle nella friggitrice ad aria o nel forno fino a renderle croccanti, saranno un ottimo snack da divano, da gustare guardando un film.

SECONDA VERSIONE
270 g di ceci cotti
200 g di tofu naturale - grattugiato grossolanamente
8 g di bucce di psillio
20 g di farina di ceci
Spezie (aglio e cipolla in polvere, sale, pepe)
pangrattato (condire con le spezie di cui sopra)
Impastare gli ingredienti fino a formare una massa.
Mettere il composto in frigorifero per due o tre giorni.
Dopo questo tempo, modellare la massa con le mani e cuocerla in padella.
Servire con una fetta di limone ed una bella insalata fresca.