Name: Risotto al radicchio e topinambur
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: ½ cipolla bianca; ½ bicchiere di vino bianco; 5 foglie di radicchio; 1 pezzetti di topinambur; 180 g Riso Carnaroli; 50 ml panna di soya; 3 cucchiaio lievito in scaglie; brodo vegetale o dado bio vegano; acqua

AutoreRobertaCategoriaPrimi e secondi, Ricette senza glutineDifficoltàPrincipiante

per due persone

Porzioni1 Porzione

Preparazione5 min.Cottura25 min.Tempo totale30 min.

½ cipolla bianca

½ bicchiere di vino bianco

5 foglie di radicchio

1 pezzetti di topinambur

180 g Riso Carnaroli

50 ml panna di soya

3 cucchiaio lievito in scaglie

brodo vegetale o dado bio vegano

acqua

Tagliare cipolla, radicchio e topinambur a fette sottili.
Rosolare con olio e aggiungere il riso.
Sfumare con il vino bianco
Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e cuocere il risotto al dente.
Mantecare con la panna di soya ed il lievito in scaglie.
Lasciare rapprendere un attimo e servire

Attenzione: la quantita´di brodo deve essere sempre tale da coprire la superficie del risotto. Dosare quindi bene la quantita´in modo tale da non ottenere una minestra .

Ingredients