KNUSPRIGE AUBERGINENMEDAILLONS ❣️
Im AIRFRYER (Heißluftfritteuse)

Zutaten:

Aubergine in zwei 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Aubergine in Öl, Sojasauce, Knoblauchpulver, Senf, Pfeffer, Kurkuma und Kümmel marinieren.
Ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
in einer heißen antihaftbeschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett von beiden Seiten anbraten.
Wichtig: Er darf nach dem Braten nicht zerbrechen, also nicht zu lange kochen.
Mit einem flachen Spatel nach unten drücken, um die Hitze in die Mitte des Stücks zu bringen.
Bereiten Sie einen Teig im Verhältnis 1:1,5 zu, d. h. 1 Teil Kicherebsenmehl auf 1,5 Teile Wasser, und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit der Geschmack des Kichererbsenmehls mildert.
Man kann natürlich die Menge des Kichererbsenmehls halbieren und den Rest mit herkömmlichen Mehl ersetzten.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
Eine Schüssel mit Paniermehl vorbereiten (man kann nach Belieben würzen; ich habe eine Prise Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzugefügt )
Scheibe zuerst in den Teig wälzen, dann in die Semmelbrösel und den Vorgang wiederholen, wenn man eine doppelte panierte Schicht haben will.
18 Minuten bei 180 Grad in einer Fritteuse backen.

Variante:
Scheiben 0,5 cm dick schneiden und etwas geschnittenen Gemüsekäse dazwischen legen.
Ich ziehe es vor, dies nicht zu tun, da handelsübliche pflanzliche Käsesorten ohnehin einen hohen Anteil an gesättigten Fetten aufweisen (auch wenn sie wie Kokosöl mittelkettig sind und dem Körper daher bei Bedarf sofort zur Verfügung stehen).
Die Medaillons mit einem frischen Salat servieren.

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